|
|
Kwai Tiao Phad Ki Mow (kruidige Rijstmie Met Rundvlees)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* circa 250 g Sen yai rijstmie
* 2 teentjes knoflook
* 2 sjalotten
* 2 kleine chilipepers
* 250 g biefstuk van de lende
* 4 eetlepels zonnebloemolie
* 1 1/2 theelepel vissaus (nam pla)
* 1 1/2 eetlepel lichte sojasaus en 1 1/2 eetlepel donkere sojasaus
* 1-2 eetlepels citroensap
* 1 eetlepel chilisaus
* 1 dl vlees- of kippenbouillon, vers of van tablet
* 1 1/2 theelepel donker bruine basterdsuiker
* 1 rijpe, stevige vleestomaat
* 4 blaadjes kor
Voorbereiding:
Week de rijstmie 15 minuten in kom met koud water en laat daarna in een zeef uitlekken.
Bereidingswijze:
Pel intussen de knoflooktenen en sjalotten en snipper beide zeer fijn. Leg ze op een bord. Was de chilipepertjes en snijd ze overlangs door. Verwijder desgewenst de pitjes. Hak de pepertjes fijn. Wees voorzichtig en wrijf intussen niet met uw vingers in uw ogen. Snijd de biefstuk in zeer dunne reepjes. Verhit een lege wok eerst op hoog vuur en schenk dan de olie langs de wokrand erin. Temper de warmtebron en bak in de hete olie knoflook, sjalot en de peper 1 minuut. Doe dan de biefstuk erbij en roerbak het vlees 1 minuut. Voeg de vissaus, de beide sojasausen, het citroensap de chilisaus, vleesbouillon en basterdsuiker toe en roer goed dooreen. Dompel de vleestomaat 10 seconden in kokend water,ontvel haar en hak haar fijn. Voeg de tomaat toe en de rijstmie. Schep het geheel 1 minuut zorgvuldig om tot alle ingredienten goed zijn vermengd. Temper dan de warmtebron, plaat een deksel op de pan en laat de mie in circa 5 minuten verder gaar en warm worden.
|
|
|